方形鍋・銅蓋と面取り両手鍋

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     ドーンと大きな角鍋に銅蓋をつけてみました。何を入れましょうか。シチュー、ポトフ、煮物、おでん、しゃぶしゃぶ・・・・気合いを入れて向き合いたい道具です。
     対照的に手前の両手鍋は気軽に使える道具。菓子を入れても、刺身を盛っても、生野菜やチーズ、熱々のソーセージがジュージューなんかもあいそうです。

    玉子焼き器  大・小

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       分厚い銅の板から作る玉子焼き器は、ずっしりと重い。地金が厚いほど熱のあたりが柔らかく、ふんわりと美しく仕上がります。振り回して使う道具ではないので、重さも楽しんでいただければと・・・。たまには、ちょっとおしゃれにフレンチトーストなどにも。
       大きい方は、縦19cm・幅16cm・深さ3.5cm、持ち手は熱と水に強い黒檀を削っています。

      大 税別本体価格 ¥45,000
      小 税別本体価格 ¥42,000

      JUGEMテーマ:アート・デザイン

      ティーポット

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         銅のティーポットは直接火にかけて湯を沸かすことができます。容量は0.8リットル。洗いやすいように、内部には茶こしをつけていません。持ち手に側には、傾けても蓋が落ちないように留め金がついていて、片手で注げるようにできています。

        税別本体価格 ¥170,000

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        やかん

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           ちょっと太めのやかんです。熱伝導の良い銅のやかんは、お湯がはやく沸いて、水切れが良く、そのまま食卓に出せるのが良いところ。
          0.8リットルの小さなもので、税別本体価格¥160,000 からと、ちょっと高価なのですが、毎日、何度も使うこむうちに、その価値をご納得いただけると思います。



          片手鍋・木蓋

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                    写真をクリックしますと、拡大されます。
             煮物、汁物、揚げ物・・・・手早い調理からじっくり時間をかけた煮込みまで、さまざまな用途に向く鍋です。持ち手を短く作ると、食卓での鍋料理やオーブン料理にも使えます。
             サイズは、実用上の容量が3カップ位の小さなものから、10カップを超える大きなものまで。形も深いもの、浅いもの、用途に応じてオーダーできます。6〜7カップ用のもので、本体価格¥65,000、いずれも簡単な木蓋がつきます。

            両手鍋・銅蓋・・・基本形

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               煮物、汁物、ご飯炊き・・・・日々台所でつかわれるだけでなく、そのまま食卓に出せるデザイン。大きな蓋の中では、熱い蒸気が循環し、内部の熱むらが少なく、料理がきれいに柔らかく仕上ります。
               写真のものは、3〜4人の家庭でよく使われる、すりきり容量が約2.5リットル、直径21cm、深さ8.5cmのものです。

               容量が1リットル位の小さなものから、4リットルを超える大きなものまで、また形も、たっぷりのシチューに向く深いものから、煮魚やロールキャベツなどに向く浅いものまで、ご希望に応じて作っています。どうぞ、お気軽にご相談ください。
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              2. 銅を鎚つ・・・・・作業のための道具

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                  鎚つ(うつ)・切る・削る・曲げる・留める・・・という、単純で原始的な作業のための道具。銅板や棒を鎚つための鉄の鎚と金床(鉄の塊)、やっとこや金切り鋏、鏨(たがね)、ドリル、糸鋸、コンパス、定規・・・いずれもシンプルなものばかりです。
                 しかし数ある道具の中で、一番酷使されるのは両方の手ではないでしょうか。切り傷、擦り傷、打ち身、やけどが絶えませんが、これはまだまだ腕が悪いせいかもしれません。

                1.   銅を鎚つ・・・・・寺山光廣──鍛造銅器の世界

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                   銅板を切り出し、赤く焼きなます。銅は冷えても柔らかく、金床にあてて中心から外へ少しずつ鎚ち絞り、またそれを繰り返す。
                   思いやこだわりを鎚ちこむというのでもなく、しかし無心に手が動くという境地には遠く、迷いや雑念に揺れながら、それでもいつしか形ができあがっていく。
                  「銅を鎚つ──鍛造銅器の世界」を紹介していきたいと思います。
                     
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                  • 銅蓋につく真鍮のつまみ/工程と形について  The brass knob of copper pot lid / About the shape and the production process.
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